Restoran Project 72 Verifikovano

Project 72 je više od restorana. To je porodica. Toplina. Osećaj da si kod kuće.

Project 72 je smešten u Novom Sadu, u unikatnom ambijentu, koji prati našu estetiku i kulinarsku viziju. To je mesto rafiniranih ukusa, autentičnog duha i gastronomije, mesto susreta gde zadovoljavamo osnovnu potrebu svakog bića, potrebu za bližnjim, koja se ostvaruje isključivo deljenjem.

Naša gastronomska filozofija temelji se na posvećenosti, znanju, entuzijazmu, vezi sa našim podnebljem. Negujemo duh vojvođanske gostoljubivosti i poštujemo vrednosti koje se odnose na posebnost svake namirnice. Stoga su nam bliski koncept root-to-leaf, kada su u pitanju namirnice biljnog porekla, odnosno koncept nose-to-tail, gastronomski princip da u kontekstu mesa sve treba da bude iskorišteno. Na taj način oživljavamo stara, zaboravljena jela dajući im kreativnu notu. Upoznajući gosta sa ovim dragocenostima, čuvamo tradiciju staru vekovima i utičemo na svest ljudi, što je naša misija i osnova gastronomije.

Jelovnik baziramo na sezonskim namirnicama, dubokoj ljubavi prema zemlji i uvažavanju gastronomske istorije. Da bismo bojama i mirisima tradicionalnih vojvođanskih i srpskih jela dali novi ton, proučavamo ih, preispitujemo i nudimo novu interpretaciju. Sami uzgajamo, sami mesimo, sami kreiramo ukuse.

Svaki tanjir je priča u kojoj se susreću istorija, kultura i običaji jednog naroda, sećanje na ukuse i recepte koji se prenose generacijama, ali i priča o savremenim kulinarskim trendovima. Saradnja sa malim lokalnim proizvođačima, kao i sa Vojvođanskim klasterom organske proizvodnje, obezbeđuje nam najbolje namirnice, uglavnom iz organske i biodinamičke proizvodnje, koje su i esencija naše kulinarske filozofije. Meso nabavljamo iz lokalnih klanica, svi sirevi dolaze iz organske ili biodinamičke proizvodnje, dok su jaja od kokošaka iz slobodnog uzgoja. Testenine, peciva i hleb su ručno rađeni i sveži svakog dana.

Želimo da vam pružimo jedinstveno gastronomsko iskustvo i poseban ugođaj dok ste kod kuće! Naše je da kuvamo i organizujemo gozbu u vašim domovima, a vaše da se opustite i uživate!